ヴェッツォーリ家のダリオとジェシカが、「自分たちのオリジナリティ溢れるフランチャコルタを造りたい」と、2011年より造り始めたフランチャコルタです。一次発酵で残った残糖分だけで二次発酵させるメトド・アンセストラル製法と、自然な糖分からフランチャコルタを造る外因性糖分不使用製法を採用。羽の上(Sull=上 Ali＝翼・羽)のような細かく軽やかな泡が特徴です。
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wine list
マークと評価略称の説明について
＜ 白・泡 ＞FRANCIACORTA BLANC DE BLANCS EXTRA BRUT
フランチャコルタ・ブラン・ド・ブラン・エクストラ・ブリュット
イタリア / ロンバルディア / スーラリ軽やかで優しい泡。洋梨や完熟りんご、柑橘系果実にナッツなど、要素の多い複雑な香り。果実味を清涼感のある酸とミネラルが支え、爽やかな味わいです。
原産地統制呼称：D.O.C.G. FRANCIACORTA
ブドウ品種：シャルドネ
醸造：ステンレスタンクで一次発酵。ティラージュの際、糖分は加えず酵母のみ添加。瓶内二次発酵後、約24ヶ月後にデゴルジュマン。残糖分：4.0g/l
希望小売価格 ¥ 6,000（税抜）
＜ 白・泡 ＞FRANCIACORTA BLANC DE NOIR EXTRA BRUT
フランチャコルタ・ブラン・ド・ノワール・エクストラ・ブリュット
イタリア / ロンバルディア / スーラリ洋ナシ、リンゴの爽やかな果実香に蜂蜜やナッツのニュアンス。ブラン・ド・ノワールらしい重厚な果実味を、綺麗な酸とミネラル、軽やかな酸が包み込み、絶妙なバランスを保っております。
原産地統制呼称：D.O.C.G. FRANCIACORTA
ブドウ品種：ピノ・ネロ
醸造：ステンレスタンクで一次発酵。ティラージュの際、糖分は加えず酵母のみ添加。瓶内二次発酵後、約24ヶ月後にデゴルジュマン。残糖分：4.0g/l
希望小売価格 ¥ 6,000（税抜）