ソッティマーノ社は1975年に創立されました。以前まではバルバレスコの生産者はテロワールという概念を持たずワイン造りを行っておりましたがブルゴーニュの生産者と積極的に交流を深め、様々な知識を取り入れました。現在「造り手の個性ではなくテロワールの個性を優先」するスタイルのソッティマーノでは新樽の使用箇所が醸造行程で最も重要だと考え、マロラクティック発酵にのみ使用し、熟成には主に古樽を用いております。
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＜ 赤 ＞DOLCETTO D'ALBA BRIC DEL SALTO
ドルチェット・ダルバ ‘ブリック・デル・サルト’
イタリア / ピエモンテ / ソッティマーノフレッシュなイチジクや凝縮したタンニンの香り。肉付きの良い果実味のフルボディタイプ。柔らかみを帯びた酸とボディとのバランスが素晴らしい逸品です。
原産地統制呼称：D.O.C. DOLCETTO D'ALBA
ブドウ品種：ドルチェット
醸造：12日間のマセラシオン。ステンレスタンクにてMLF、同容器内にて6ヶ月熟成。
WA…90+点(2018) 89点(2020)
希望小売価格 ¥ 4,400（税抜）
＜ 赤 ＞MATE
マテ
イタリア / ピエモンテ / ソッティマーノ輝きのある濃いルビーでテロワールの個性をあらわす薔薇やスミレのアロマが感じられます。酸が活き活きとしておりバランスが良くボディは中程度の癒し系な味わいです。
原産地統制呼称：VINO ROSSO
ブドウ品種：ブラケット
醸造：20-25日間マセラシオン、ステンレスタンクにて発酵を行い、同容器内6ヶ月間の熟成。
WA…91点(2019) 90点(2011) 88+点(2018)
希望小売価格 ¥ 4,400（税抜）
＜ 赤 ＞BARBERA D'ALBA SUPERIORE PAIROLERO
バルベラ・ダルバ・スーペリオーレ・パイロレーロ
イタリア / ピエモンテ / ソッティマーノ色調は濃く綺麗な輝きの外観に複雑なアロマ。初めは甘く深い香りが感じられ、徐々に赤や黒果実スパイス、ハーブのアロマが広がります。余韻も長く酸味とストラクチャーのバランスが取れた味わいです。
原産地統制呼称：D.O.C. BARBERA D'ALBA SUPERIORE
ブドウ品種：バルベラ
醸造：葡萄は除梗後に軽く圧搾を行い、25日間マセラシオン。30℃の定温にて発酵後、フレンチバリックにてMLF。バリック(新樽率15％)にて15-16ヶ月間熟成
WA…92点(2010,2016,2019) 91点(2009) Vi…93点(2021)
希望小売価格 ¥ 5,200（税抜）
＜ 赤 ＞LANGHE NEBBIOLO
ランゲ・ネッビオーロ
イタリア / ピエモンテ / ソッティマーノ香りはソッティマーノが手掛けるバルバレスコの要素があり赤い果実の中にネイヴェらしいハーブのニュアンスも感じられます。生産者アンドレアは『まだこのクリマの特徴が表現しきれていないんだ』と言いますがその割には表現力も豊かです。4本のバルバレスコに比べるとタンニンも柔らかな為今から十分に楽しめます。生産者のこだわりからバルバレスコとしてリリースされなかっただけの大変お買い得なネッビオーロです。
原産地統制呼称：D.O.C. LANGHE NEBBIOLO
ブドウ品種：ネッビオーロ
醸造：除梗後ステンレスタンクにて25日間マセラシオン、発酵。フリーランジュースのみをフレンチバリック(新樽率15％)に移し替え、MLF、5-6ヶ月間熟成。
WA…92点(2019,2020) 91点(2007,2010,2016) 90+点(2018) 90点(2009)
希望小売価格 ¥ 6,800（税抜）
＜ 赤 ＞BARBARESCO FAUSONI
バルバレスコ・ファウゾーニ
イタリア / ピエモンテ / ソッティマーノ品が良く赤い果実の中にハーブとスパイシーなミネラルのアロマが感じられるバルバレスコです。ソッティマーノのバルバレスコの中では最も「ネイヴェ的」なハーブのアロマが感じられ、柔らかいタンニンが豊富に感じられます。
原産地統制呼称：D.O.C.G. BARBARESCO
ブドウ品種：ネッビオーロ
醸造：葡萄は除梗後に軽く圧搾を行い、25日間マセラシオン。30℃の定温にて醗酵後、フレンチバリックにてMLF。バリック(新樽率15％)にて24ヶ月間熟成。
WA…95点(2016) 94点(2018) GR…赤い2ビッキエーリ(3ビッキエーリ最終選考)(2018)
希望小売価格 ¥ 11,560（税抜）
＜ 赤 ＞BARBARESCO BASARIN
バルバレスコ・バサリン
イタリア / ピエモンテ / ソッティマーノ美しく明るいガーネットの外観。ダークチェリーなどの果実、甘草、タバコ、スパイスなどの複雑なアロマ。口中ではシルキーなタンニンが広がり、温かみのあるふくよかなベリー系の果実、ネイヴェらしいバルサミコのニュアンスが感じられます。
原産地統制呼称：D.O.C.G. BARBARESCO
ブドウ品種：ネッビオーロ
醸造：葡萄は除梗後に軽く圧搾を行い、40日間マセラシオン。30℃の定温にて醗酵後、フレンチバリックにてMLF。バリック(新樽率10％)にて18～20ヶ月間熟成を行います。
GR…3ビッキエーリ(2019) Vi…94点(2016) DW…96点(2016)
希望小売価格 ¥ 15,200（税抜）
＜ 赤 ＞BARBARESCO PAJORE
バルバレスコ‘パヨレ’
イタリア / ピエモンテ / ソッティマーノパヨレの特徴であるスパイスのアロマがよく感じられます。柔かく果実味の膨らみがありフルーティーとミネラルやスパイシーな酸味がバランスよく拮抗しています。余韻も長く赤い果実のニュアンスがいつまでも続きます。
原産地統制呼称：D.O.C.G. BARBARESCO
ブドウ品種：ネッビオーロ
醸造：葡萄は除梗後に軽く圧搾を行い、25日間マセラシオン。30℃の定温にて醗酵後、フレンチバリックにてMLF。バリック(新樽率15％)にて24ヶ月間熟成。
WA…95点(2019) 94点(2016,2018,2020) Vi…97+点(2020) 95+点(2016) JS…95点(2020)
希望小売価格 ¥ 15,200（税抜）
＜ 赤 ＞BARBARESCO COTTA
バルバレスコ‘コッタ’
イタリア / ピエモンテ / ソッティマーノ堂々とした骨格のタンニンが特徴的です。最初はやや内向的な印象を受けますがグラスの中にて徐々に膨らみを見せ始めます。タンニンの細かさとミネラル感が力強く飲み応えのあるバルバレスコです。
原産地統制呼称：D.O.C.G. BARBARESCO
ブドウ品種：ネッビオーロ
醸造：葡萄は除梗後に軽く圧搾を行い、30-40日間マセラシオン。30℃の定温にて醗酵後、フレンチバリックにてMLF。バリック(新樽率15％)にて24ヶ月間熟成。
WA…95点(2018) 94点(2017) WS…93点(2018) Bi…最高評価5グラッポリ(2017,2018)
希望小売価格 ¥ 15,200（税抜）
＜ 赤 ＞BARBARESCO CURRA
バルバレスコ・クッラ
イタリア / ピエモンテ / ソッティマーノバルバレスコ・エリアに近いネイヴェに位置し、ネイヴェのワインに見られるハーブのニュアンスとバルバレスコの力強さを併せ持ちます。他のバルバレスコよりも瓶熟期間を1年長く置きます。堂々とした骨格のタンニンが特徴的です。グラスの中で徐々に膨らみを見せ始め、タンニンの細かさとミネラル感が強く飲み応えのあるバルバレスコです。
原産地統制呼称：D.O.C.G. BARBARESCO
ブドウ品種：ネッビオーロ
醸造：フレンチオークバリック(新樽率15%)24ヶ月間熟成。
WA…96+点(2016) WS…94点(2016,2019) ViT…最高評価4ヴィティ(2016) GR…最高賞3ビッキエーリ(2019) JS…94点(2019)
希望小売価格 ¥ 19,600（税抜）
＜ 赤 ＞BARBARESCO RISERVA
バルバレスコ ‘リゼルヴァ’
イタリア / ピエモンテ / ソッティマーノ濃いガーネット色で赤色果実や花の香り、ハーブの淡いニュアンス。徐々にタバコや甘いスパイス、タールなどの香りも出てきます。柔らかく上品な果実味。ストラクチャーがしっかりしており、きめ細かいタンニンも感じられます。
原産地統制呼称：D.O.C.G. BARBARESCO RISERVA
ブドウ品種：ネッビオーロ
醸造：厳しい選果後野生酵母のみを使い発酵、45日間マセラシオン。特注したフランソワ・フレールのフレンチバリック(新樽率25％)にてMLF。同容器内24ヶ月間シュール・リー熟成。無濾過・無清澄 にて瓶詰め。醸造中はSO2不使用、瓶詰め時極少量添加。
GR…最高評価3ビッキエーリ(2010) WA…95点(2010) JS…92点(2010)
希望小売価格 ¥ 51,600（税抜）