ペネデスで1790年にクジネ家によって設立された家族経営の生産者です。カバをはじめ、カジュアルレンジの赤・白ワインそして「ミクロ・キュヴェ」と呼ばれる良年のみ造る非常に高品質なワインを生産します。恵まれた環境を活かし有機農法を実践。またパレス・バルタを象徴するのが2人の女性醸造家です。2人はそれぞれ、ヨーロッパやアメリカ等で醸造の経験を積んだ人物で女性ならではの繊細な感性でワインを生み出します。
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＜ 白・泡 ＞CAVA BRUT
カバ・ブリュット
スペイン / ペネデス / パレス・バルタフレッシュな青リンゴや完熟した柑橘類のアロマ。非常に繊細で高地で収獲されたワインを思わせるフレッシュさ。丁寧に完熟を見極め収獲された繊細さがよく感じられます。
原産地統制呼称：D.O. CAVA
ブドウ品種：パレリャーダ マカベオ 等
醸造：16℃で2週間アルコール発酵、瓶内二次発酵後18ヶ月瓶熟。
希望小売価格 ¥ 2,600（税抜）
＜ 白・泡 ＞CAVA BRUT NATURE
カバ・ブリュット・ナトゥーレ
スペイン / ペネデス / パレス・バルタグレープフルーツなどの柑橘系やリンゴ等のフレッシュな果実香に、アーモンド、トーストなどの香ばしい香りやハーブのニュアンスが加わります。細かい泡が口中を刺激し、鋭く綺麗な酸味とフレッシュな果実味がバランスよく広がります。
原産地統制呼称：D.O. CAVA
ブドウ品種：チャレロ マカベオ 等
醸造：16℃にて2週間アルコール発酵、瓶内二次発酵後24ヶ月瓶熟。ノン・ドサージュ。
希望小売価格 ¥ 3,960（税抜）
＜ 白・泡 ＞CAVA BLANCA CUSINE BRUT NATURE
カバ・ブランカ・クジネ・ブリュット・ナトゥーレ
スペイン / ペネデス / パレス・バルタこのカバは、オーナーのホアン・クジネと醸造家の妻マリアの末娘ブランカへのオマージュとして造られました。長期熟成させた少量生産のカバです。黄色みがかった黄金色。熟した林檎の果実香、バター、蜂蜜にトーストのアロマ。しっかりとした泡と共に瑞々しい林檎の果実味が広がります。キレのある酸とミネラルを感じ取れ、余韻には果皮の苦みと共にトースト香が残ります。
原産地統制呼称：D.O. CAVA
ブドウ品種：チャレロ ピノ・ノワール 等
醸造：チャレロとシャルドネはステンレスタンク発酵、ピノ・ノワールはバリック発酵。瓶内二次発酵後、80ヶ月以上瓶熟。ノン・ドサージュ。
WS…90点(2013)
希望小売価格 ¥ 6,800（税抜）
＜ 白 ＞HONEY MOON
ハニー・ムーン
スペイン / ペネデス / パレス・バルタペネデスでも最も標高の高いパレリャーダの畑(600m以上)より収獲。200m-300mでの収獲が多いパレリャーダにとっては遅めに収獲されます。収獲が遅い分、糖度が高く、味わいにも心地よい甘美な風味が感じられます。ワイン名のハニームーンとはその味わいが由来です。
原産地統制呼称：D.O. PENEDES
ブドウ品種：パレリャーダ
醸造：ステンレスタンクにて発酵・熟成。
希望小売価格 ¥ 3,000（税抜）
＜ 白 ＞BLANC DE PACS
ブラン・デ・パック
スペイン / ペネデス / パレス・バルタエレガントさを表現するためにパレリャーダを主体とした優しいワイン。チャレロやマカベオと比べ手間のかかる品種であるパレリャーダをあえて使うのはワインにエレガントさを表現したい女性ならではの感性。酸味が豊富なパレリャーダを適熟にて収獲したことが伺い知れる優しくエレガントな酸味を他の品種が支えるバランスの良い味わいに仕上がっております。
原産地統制呼称：D.O. PENEDES
ブドウ品種：パレリャーダ マカベオ 等
醸造：ステンレスタンクにて発酵・熟成。
希望小売価格 ¥ 3,000（税抜）
＜ 白 ＞CALCARI
カルカリ
スペイン / ペネデス / パレス・バルタ更新世(約180万-160万年前から約1万年前の地層)と完新世（約1万年前から現在までの地層）が入り混じる水はけのよい土壌は、素晴らしいチャレロを産み出します。そのチャレロを100％使いボディ感のある白ワインに仕上げたのがカルカリです。
原産地統制呼称：D.O. PENEDES
ブドウ品種：チャレロ
醸造：16℃でステンレスタンクにて発酵。3ヶ月間澱と共に熟成。
希望小売価格 ¥ 3,960（税抜）
＜ 白 ＞SATEL-LIT
サテリト
スペイン / ペネデス / パレス・バルタ「SATEL・LIT」はカタルーニャ語で「衛星」を意味します。このワインに使われるカリニャン・ブランについて、生産者は「エンポルダ地方で古くから栽培されており、私たちの土地に強く根差しているにもかかわらず、その栽培面積の少なさから存在を認識されていない品種」と説明しており、その”目に見えない品種”が、醸造家であるマルタとマリアによって輝きを放つ”衛星”だと語っております。黄色みがかった綺麗な黄金色。パイナップルやグレープフルーツの果実香、タイムのハーブのアロマ。フレッシュなライムやグレープフルーツの果実味。しっかりとした酸と、塩味のあるミネラルを感じられます。
原産地統制呼称：D.O. PENEDES
ブドウ品種：カリニャン・ブラン
醸造：16℃でステンレスタンクにて発酵後、500Lの樽と54Lのガラス瓶（デミジョン）、ステンレスタンクに分けて熟成。醸造・瓶詰め時ともにSO2不使用。
JS…91点(2019) Pe…93点(2019)
希望小売価格 ¥ 6,000（税抜）
＜ 赤 ＞MAS PETIT
マス・ペティット
スペイン / ペネデス / パレス・バルタ柔らかさを表現するために、過熟ギリギリのタイミングで収獲を行い、力強さではなく「ソフトさ」を強調したカベルネです。品種毎に丁寧な栽培を行っている事が伺い知れます。
原産地統制呼称：D.O. PENEDES
ブドウ品種：カベルネ・ソーヴィニヨン ガルナッチャ 等
醸造：品種毎にマセラシオン、25℃の定温で醗酵を約3週間行い、MLF後、2-4年落ちのアリエ産バリックにて7ヶ月間熟成。
希望小売価格 ¥ 3,000（税抜）
＜ 赤 ＞HISENDA MIRET
イセンダ・ミレ
スペイン / ペネデス / パレス・バルタ特別な年にしか生産されない「ミクロ・キュベ」と呼ばれるパレスバルタの特別なレンジ。フィンカ・カル・ミレと呼ばれる畑からの収獲。凝縮しておりながらエレガントで、タンニンの目が詰まっており、石灰質土壌の重苦しく無く軽やかなミネラル感です。スペイン、ガルナッチャの最高峰クラスの味わいと言えます。バルセロナでも屈指の品ぞろえを誇るワインショップ「El Celler de la Boqueria」が今後最も注目のワインだとオススメする一本です。ミネラルやスパイスがアクセントとなった赤いベリー系果実のコンポートの香りに加え、セクシーかつフローラルな香り。口中では甘いラズベリーやチェリーコーク、白胡椒が感じられる。ミネラルや花の香りが繰り返し余韻まで香ります。
原産地統制呼称：D.O. PENEDES
ブドウ品種：ガルナッチャ
醸造：20℃でステンレスタンクにて4週間アルコール発酵。日に3回のピジャージュ。MLF後、新樽と2年落ちのフレンチオーク樽にて5ヶ月間熟成。
希望小売価格 ¥ 6,600（税抜）