「オールド・ボーイ」はネゴシアンであるアルベルトとヴァレリアによるプロジェクトです。「自身のアイデアを表現したワインを造りたい」との想いから、2018年にヴェネトのビオディナミ生産者テヌータ・ラルモニアの葡萄を購入しワイン造りを始めました。ワインは、近年人気の微発泡ワイン「ペット・ナット」スタイル。澱引きせずに瓶詰めし、SO2も完全無添加で造られるため、葡萄本来の旨味溢れる味わいとなります。
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＜ 白・微発泡 ＞HEY BOY！ FRIZZANTE BIANCO
ヘイ・ボーイ・フリッツァンテ・ビアンコ
イタリア / ヴェネト / オールド・ボーイ白濁したクリームイエローの外観。梨や白桃、柑橘系などの爽やかな果実の香り。優しく舌を刺激する泡とともにドゥレッラらしいキレのある綺麗な酸味が口中に広がり、余韻にはほのかな酵母感とともに旨味が舌に残ります。
原産地統制呼称：I.G.T. VENETO
ブドウ品種：ドゥレッラ
醸造：ステンレスタンクにて発酵後、残った糖分のみを使い瓶内二次発酵。残糖分：0.6g/l。
希望小売価格 ¥ 4,400（税抜）
＜ 白・微発泡 ＞HEY YOU! FRIZZANTE BIANCO
ヘイ・ユー・フリッツァンテ・ビアンコ
イタリア / ヴェネト / オールド・ボーイ白濁したオレンジ色の外観。柑橘系のフレッシュな香りや黄桃やピンクグレープのアロマ。ややコク感のあるオレンジ系の果実味を感じ、柔らかいミネラル感と共に酸は心地よく口の中に広がる。柑橘系の果皮のような程よい苦みが余韻まで長く感じ取れます。
原産地統制呼称：I.G.T. VENETO
ブドウ品種：シャルドネ
醸造：5hlのアンフォラにて1ヶ月マセラシオン。残った糖分のみを使い瓶内二次発酵。SO2一切不使用。
希望小売価格 ¥ 5,000（税抜）
＜ ロゼ・微発泡 ＞HEY GIRL！ FRIZZANTE ROSATO
ヘイ・ガール・フリッツァンテ・ロザート
イタリア / ヴェネト / オールド・ボーイほのかに濁ったサーモンピンクの外観。チェリーやザクロなどの果実香にハーバルなニュアンスも。クリーミーな質感の細かい泡。円やかな酸味と優しい旨味が口いっぱいに広がります。
原産地統制呼称：I.G.T. VENETO
ブドウ品種：ピノ・ノワール シャルドネ
醸造：ピノ・ノワールは直接圧搾、シャルドネは7日間マセラシオン。ステンレスタンクにてブレンドし発酵後、残った糖分のみを使い瓶内二次発酵。S02一切不使用。残糖分：0.6g/l。
希望小売価格 ¥ 4,400（税抜）