北海道余市郡仁木町にあるワイナリー。この地域は水はけが良く、昼夜の気温差が大きいため、北海道の中でも特に糖度の高い葡萄が育ちやすく、上質なワイン造りに適した環境が整っています。『KATAKURI-かたくり-』と名付けられたシリーズは、土地の個性と、葡萄本来の味わいを活かして最高のワインをリリースしたいという想いから手掛けられたワインです。
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wine list
マークと評価略称の説明について
＜ 白 ＞KATAKURI RESERVE
かたくり リザーヴ
日本 / 北海道 / ニキ・ヒルズ・ワイナリー原産地統制呼称：日本ワイン
ブドウ品種：ケルナー シャルドネ 等
醸造：手摘みにて収穫後、50％全房・50％除梗にて圧搾。約20日間の発酵後、MLFは行わず、ステンレスタンクにて12か月熟成。
希望小売価格 ¥ 11,360（税抜）
＜ 白 ＞KATAKURI ORANGE
かたくり オレンジ
日本 / 北海道 / ニキ・ヒルズ・ワイナリー原産地統制呼称：日本ワイン
ブドウ品種：ピノ・グリ ソーヴィニヨン・ブラン
醸造：手摘みにて収穫・破砕後、約3週間のマセラシオン。35％ステンレスタンク発酵、樽熟成6か月。
希望小売価格 ¥ 11,600（税抜）
＜ 赤 ＞KATAKURI PINOT NOIR
かたくり ピノ・ノワール
日本 / 北海道 / ニキ・ヒルズ・ワイナリー原産地統制呼称：日本ワイン
ブドウ品種：ピノ・ノワール
醸造：手摘みにて収穫、20％全房・80％除梗にて圧搾。野生酵母を使用して約2週間の発酵。フレンチオークにて8か月熟成後、瓶熟10か月。
希望小売価格 ¥ 12,960（税抜）