ヒルバーグ・パスケロはピエモンテ州の北東部プリオッカに位置するわずか5haの小規模なワイナリーであり、オーナーのミケーレは「人の口に入るものだから」とできる限り自然なワイン造りを心掛け、人工肥料は使わず自然界の肥料のみを使用し栽培しております。一つ一つの作業に手間が掛かる為、数々の高評価を得ながらも生産量を増やそうという事は考えておらず、ワインの品質を常に第一に考え生産しております。
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＜ 赤 ＞VAREIJ
ヴァレイィ
イタリア / ピエモンテ / ヒルバーグ・パスケロ苺などの小さい赤果実を思わせる香りに繊細なハーブのニュアンス。ほのかに甘味を感じる優しいアタック。ブラケットの優しさに加え奥行きもあり、個性的なスタイルのワインに仕上がっております。
原産地統制呼称：VINO ROSSO
ブドウ品種：ブラケット バルベラ
醸造：野生酵母のみを使いステンレスタンクにて発酵。同容器内14ヶ月熟成。無濾過無清澄にて瓶詰め。
GR…2ビッキエーリ(2018,2019) WA…92点(2010) 91点(2011)
希望小売価格 ¥ 5,160（税抜）
＜ 赤 ＞29.5
ヴェンティノーヴェ・エ・メッゾ
イタリア / ピエモンテ / ヒルバーグ・パスケロ深いルビーレッドの外観。チェリーなどの赤系果実の香りにラベンダーや革、スパイス、タバコなどのニュアンスも。優しいタンニンや、爽やかな酸味、澄んだ果実味が心地よく口中に広がります
原産地統制呼称：VINO ROSSO
ブドウ品種：バルベラ
醸造：野生酵母のみを使いステンレスタンクにて発酵。ステンレスタンク、大樽併用し6ヶ月熟成。無濾過無清澄にて瓶詰め。
希望小売価格 ¥ 5,360（税抜）
＜ 赤 ＞BARBERA D'ALBA SULLA STERRA
バルベラ・ダルバ・スッラ・ステッラ
イタリア / ピエモンテ / ヒルバーグ・パスケロキレイな輝きを帯びたルビー色の外観。溌溂とした赤い小さな果実の香りが感じられ口中でもフレッシュな赤い果実が広がります。ヒルバーグの特性を理解できるスタンダードキュヴェです。
原産地統制呼称：D.O.C. BARBERA D'ALBA
ブドウ品種：バルベラ
醸造：野生酵母のみを使いステンレスタンクにて発酵。旧バリック8ヶ月熟成後、ステンレスタンクにて7ヶ月熟成。無濾過無清澄にて瓶詰め。
GR…2ビッキエーリ（お買い得マーク付き）(2017) 1ビッキエーレ(2016) Vi…1ビッキエーレ(2016)
希望小売価格 ¥ 5,600（税抜）
＜ 赤 ＞BARBERA D’ALBA SUPERIORE MON SEIJ
バルベラ・ダルバ・スーペリオーレ・モン・セイィ
イタリア / ピエモンテ / ヒルバーグ・パスケロ凝縮した赤い果実のニュアンスをキレイな酸が支え、タンニンはキレイに溶け込み絹の様な滑らかな舌触り。余韻も充分に長く心地よい甘味を感じるフィニッシュです。
原産地統制呼称：D.O.C. BARBERA D'ALBA SUPERIORE
ブドウ品種：バルベラ
醸造：野生酵母のみを使いステンレスタンクにて発酵。新フレンチオークバリック26ヶ月熟成。無濾過無清澄にて瓶詰め。
GR…2ビッキエーリ(2014,2016) Bi…最高評価5グラッポリ(2016) ViT…最高賞4ヴィティ(2016) Vr…2つ星89点(2014) ViN…90点(2016)
希望小売価格 ¥ 11,600（税抜）
＜ 赤 ＞NEBBIOLO D'ALBA SUPERIORE MON SURI
ネッビオーロ・ダルバ・スーペリオーレ・モン・スリ
イタリア / ピエモンテ / ヒルバーグ・パスケロダークチェリーなどの黒色果実や赤い花、ミントやグローブなどのハーブやスパイスの香り。比較的柔らかい造りで、早い内からお楽しみ頂けます。
原産地統制呼称：D.O.C. NEBBIOLO D'ALBA
ブドウ品種：ネッビオーロ
醸造：野生酵母のみを使いステンレスタンクにて発酵。新フレンチオークバリック26ヶ月熟成。無濾過無清澄にて瓶詰め。
GR…最高評価3ビッキエーリ(2003-2006) 赤い2ビッキエーリ(2014,2016) 2ビッキエーリ(2015) Bi…最高評価5グラッポリ(2004-2014)
希望小売価格 ¥ 9,560（税抜）