BOH..LLA？

ボッラ？

イタリア語で『bolla』は泡という意味です。クエスチョンマークを付けたのは、発酵完了後澱とともに瓶詰めした為、発泡しているかどうかは開けてみないと分からないからだそうです。因みにイタリア語では「良く分からない」という状況の時に「Boh」という擬音語を使う為、その意味も含まれています。

原産地統制呼称：I.G.T. VENETO

ブドウ品種：グレラ

醸造：手作業にて除梗。グラスファイバータンクにて2週間マセラシオン。 同容器にて野生酵母のみを使い発酵、発酵完了後澱とともに瓶詰め。SO2不使用・無濾過・無清澄にて瓶詰め。

BIRBO

ビルボ

濁りのある濃いイエロー。 熟したリンゴや洋梨、杏などふくよかな果実の香り。口中でも香りで感じた果実のニュアンスが繰り返し、味わいにも非常に果実の旨味が強く、優しい酸とともに優しく舌に染み込みます。

原産地統制呼称：I.G.T. VENETO

ブドウ品種：フリウラーノ　マルヴァジア等

醸造：手作業にて除梗。グラスファイバータンクにて6日間マセラシオン。同容器にて野生酵母のみを使い発酵、セメントタンク8ヶ月間熟成。SO2不使用・無濾過・無清澄にて瓶詰め。

SINTO

シント

やや白濁したレモンイエロー。レモンやライムなどの柑橘系果実とフレッシュなハーブの香り。フレッシュなレモンの果実味と柑橘系の果皮のような程よい苦みがバランスよく感じられ、綺麗な酸と果実の旨味が余韻に残ります。

原産地統制呼称：I.G.T. VENETO

ブドウ品種：ソーヴィニヨン・ブラン

醸造：手作業にて除梗。グラスファイバータンクにて12日間マセラシオン。同容器内にて野生酵母のみを使い発酵、グラスファイバータンク40%、トノー60%にて8ヶ月間熟成。SO2不使用・無濾過・無清澄にて瓶詰め。

PROGANEGA

プロガネガ

濁りのあるオレンジ色。熟した林檎、白い花、ハーブの香り。フレッシュな林檎や梨などの果実味。柔らかい酸とミネラル感が感じ取れ、口の中に溶け込んでいきます。

原産地統制呼称：I.G.T. VENETO

ブドウ品種：プロカニコ　ガルガネガ

醸造：手作業にて除梗。グラスファイバータンクにて20日間マセラシオン。同容器にて野生酵母のみを使い発酵、熟成。SO2不使用・無濾過・無清澄にて2022年5月瓶詰め。

FUBIRBO

フビルボ

やや白濁したレモンイエローの外観。パイナップル、リンゴ酢やインクのアロマ。やや甘みのあるリンゴの果実味。しっかりとした酸味があり、やわらかなミネラルが感じ取れます。余韻にはジワリと旨味が広がります。

原産地統制呼称：I.G.T. VENETO

ブドウ品種：フリウラーノ　

醸造：手作業にて除梗。グラスファイバータンクにて12日間マセラシオン。同容器にて野生酵母のみを使い発酵、熟成。SO2不使用・無濾過・無清澄にて2023年4月瓶詰め。

EMMA

エンマ

白桃や杏、林檎などの果実の香りと、バラやジャスミンなどの香り。モスカートを使っていますが味わいは辛口であり、シャープな酸とサラサラしたミネラルが口中に広がります。

原産地統制呼称：I.G.T. VENETO

ブドウ品種：モスカート

醸造：グラスファイバータンクにて16日間マセラシオン。同容器内にて野生酵母のみを使い発酵、グラスファイバータンク、木樽各50%ずつ使い熟成。SO2不使用・無濾過・無清澄にて瓶詰め。

ANIN

アニン

ほのかに褐色がかったルビー。カシスやアメリカンチェリーなどの赤系果実の香りに赤い花や、花の蜜、水飴などの優しく甘い香り。口中では優しく果実のエキス分が広がり、円やかな酸味とともにバランスよく広がります。余韻にも長く優しい旨味が舌に残ります。

原産地統制呼称：I.G.T. VENETO

ブドウ品種：メルロー

醸造：手作業にて除梗。セメントタンクにて20日間マセラシオン。同容器にて野生酵母のみを使い発酵、グラスファイバータンク熟成SO2不使用・無濾過・無清澄にて2022年4月瓶詰め。

L’OMBRA CO2

ロンブラ・チ・オ・ドゥエ

カシスやブラックチェリーなどベリー系の果実香に炭系のミネラルやコーヒー、青いハーブなどの香り。柔らかい酸やしっとりとしたミネラル。ほのかなタンニンや果実のエキス分が心地よく口中に広がります。

原産地統制呼称：I.G.T. VENETO

ブドウ品種：カベルネ・ソーヴィニヨン等

醸造：セメントタンクにて8日間マセラシオン・カルボニック。圧搾後セメントタンクにて発酵、グラスファイバーにて熟成。SO2不使用・無濾過・無清澄にて瓶詰め。

IL PAZZO

イル・パッツォ

ラズベリーやカシスなどの完熟した果実香に紫蘇やミントなどの澄んだ香りも。口当たりは滑らかで、細かく熟したタンニンが甘酸っぱい果実味共にバランスよく口中に広がります。エキス分が濃く、しっとりとした優しい果実も旨味が舌に染み込みます。

原産地統制呼称：I.G.T. VENETO

ブドウ品種：メルロー

醸造：手作業にて収穫、90％は除梗せずに発酵に回します。野生酵母のみを使いセメントタンクにて4週間かけゆっくり発酵。トノー80％、グラスファイバータンク20％にて熟成。SO2不使用・無濾過・無清澄にて2020年6月末瓶詰め。

MAI DOMI

マイ・ドーミ

ブラックチェリーなどの黒色果実と、バニラなどの甘く濃厚なアロマ。ハーブのニュアンスも。滑らかな口当たりから、コクのある果実味や穏やかな酸味が広がります。

原産地統制呼称：I.G.T. VENETO

ブドウ品種：メルロー　カベルネ・ソーヴィニヨン

醸造：手作業にて除梗。セメントタンクにて20日間マセラシオン。同容器にて野生酵母のみを使い発酵、セメントタンク、木樽各50%ずつ使い熟成。SO2不使用・無濾過・無清澄にて2022年11月瓶詰め。

L'ARIETTA

ラリエッタ

赤い果実や爽やかな青いハーブ、黒鉛などのミネラル香。酸味が柔らかく、ジューシーな果実味とともにエレガントに口中に広がります。

原産地統制呼称：I.G.T. VENETO

ブドウ品種：メルロー

醸造：手作業にて除梗。野生酵母のみを使いセメントタンクにて約3週間かけゆっくり発酵。トノー50％、セメントタンク50％にて熟成。SO2不使用・無濾過・無清澄にて瓶詰め。