CREMANT D'ALSACE NATURE EXTRA BRUT

クレマン・ダルザス・ナチュール・エクストラ・ブリュット

青林檎のフレッシュな香りや完熟した赤林檎の蜜、白い花、ブリオッシュ、ナッツの香り。硬質なミネラルとともにシャープな酸が口中に広がるとともに膨よかな果実のエキス分が豊かに感じられ、ノンドゼとは思えないバランスの良い味わいです。

原産地統制呼称：A.O.C. CREMANT D’ALSACE

ブドウ品種：ピノ・オーセロワ　ピノ・ブラン他

醸造：瓶内2次発酵後15ヶ月熟成しデゴルジュマン。醸造時、瓶詰め時ともにSO2無添加。ノン・ドサージュ。

CREMANT D'ALSACE PLAISIR PERLANT EXTRA BRUT

クレマン・ダルザス・プレジール・ペルラン・エクストラ・ブリュット

青林檎のフレッシュな香りや完熟した赤林檎の蜜、白い花、ブリオッシュ、ナッツの香り。硬質なミネラルとともにシャープな酸が口中に広がるとともに膨よかな果実のエキス分が豊かに感じられ、ノンドゼとは思えないバランスの良い味わいです。

原産地統制呼称：A.O.C. CREMANT D’ALSACE

ブドウ品種：ピノ・オーセロワ　ピノ・ノワール他

醸造：瓶内2次発酵後36ヶ月熟成しデゴルジュマン。

LES ENCUVES

レザンキュヴェ

ライチや白桃、洋梨の果実に、クチナシの白い花、紫蘇のようなハーブの香り。きめ細かく優しい泡と香りにも感じた果実味が広がり、円やかな酸味がバランスを整えます。余韻には果実の旨味と共にタンニンが舌の上に残ります。

原産地統制呼称：VIN DE FRANCE

ブドウ品種：オーセロワ　ピノ・グリ他

醸造：全ての品種を約8日間マセラシオンしてブレンド、野生酵母を使用してステンレスタンク発酵。瓶詰め時1mg/lのみSO2を添加し、残った糖分のみを使い瓶内二次発酵。

PINOT BLANC ECLECTIC

ピノ・ブラン・エクレクティック

鮮やかなライトゴールド。パイナップル、洋梨などの上品な果実香に加え、スモーキーなニュアンスがあります。フレッシュな果実味と綺麗な酸が口中で優しく広がります。

原産地統制呼称：A.O.C. ALSACE

ブドウ品種：ピノ・ブラン

醸造：除硬をせずに圧搾を行い、ステンレスタンクにて野生酵母を使い3週間発酵。ステンレスタンクにて6ヶ月シュール・リー熟成。

RIESLING GRANIT

リースリング・グラニ

光沢のある緑がかったイエロー。柑橘系の果実や白い花、ほのかにスモーキーなニュアンスも。口中ではフレッシュなりんごや洋なしなどの果実味が広がり、綺麗な酸と硬質なミネラルが支えます。

原産地統制呼称：A.O.C. ALSACE

ブドウ品種：リースリング

醸造：除硬をせずに圧搾を行い、使用樽にて野生酵母を使い4週間発酵。ステンレスタンクにて6ヶ月シュール・リー熟成。

PINOT GRIS SYMBIOSE

ピノ・グリ・サンビオーズ

鮮やかな淡い麦わら色。熟したアプリコットや桃などの果実香にムスクやスパイスのアクセント。口中でもアプリコットや桃、洋梨などの果実が広がり柔らかい味わいです。

原産地統制呼称：A.O.C. ALSACE

ブドウ品種：ピノ・グリ

醸造：除硬をせずに圧搾を行い、使用樽にて野生酵母を使い4週間発酵。ステンレスタンクにて6ヶ月シュール・リー熟成。

GEWURZTRAMINER SYMBIOSE

ゲヴュルツトラミネール・サンビオーズ

光沢のある淡いイエロー。ライチなどの華やかな果実香に加えバラやスパイスなどの香り。柔らかな甘味を伴う膨よかな果実味とともにきれいな酸味や硬質なミネラルがバランス良く広がります。

原産地統制呼称：A.O.C. ALSACE

ブドウ品種：ゲヴェルツトラミネール

醸造：除硬をせずに圧搾を行い、使用樽にて野生酵母を使い3週間発酵。ステンレスタンクにて6ヶ月シュール・リー熟成。

SYLVANER INTEMPOREL

シルヴァネール・アンタンポレル

濃い麦わら色の外観。革や熟した洋ナシ、ハーブの香り。厚みのある果実味と柑橘系の果皮のような苦みが味わえ、柔らかなミネラルとフレッシュなハーブのニュアンスが余韻に残ります。

原産地統制呼称：A.O.C. ALSACE

ブドウ品種：シルヴァネール

醸造：除硬をせずに圧搾を行いステンレスタンクにて野生酵母を使い3週間発酵。ステンレスタンクにて12ヶ月シュール・リー熟成。醸造時SO2無添加、瓶詰め時のみ29mg/l添加。

MACERATION

マセラシオン

綺麗なオレンジの外観。ライチのような華やかな果実香に加え、枇杷やハチミツの香り。ほのかなタンニンが感じられ、アンズのような果実味とやや硬質なミネラル、ほんのりスパイスを感じることができます。余韻には柔らかい果実の旨味が優しく舌に残ります。

原産地統制呼称：A.O.C. ALSACE

ブドウ品種：ゲヴェルツトラミネール　リースリング

醸造：ステンレスタンクにて15日間のマセラシオン、発酵。600l樽にて9ヶ月熟成。

RIESLING LA MESSE DU MATIN

リースリング・ラ・メス・デュ・マタン

レモンやグレープフルーツなどの柑橘系果実や白い花、石灰、花崗岩由来のミネラル香、ほのかなペトロール香も。口中でもミネラルが顕著に感じられ、綺麗な酸味や柑橘系の果実味とともにバランスよく広がります。

原産地統制呼称：A.O.C. ALSACE

ブドウ品種：リースリング

醸造：除硬をせずに圧搾を行い ステンレスタンクにて野生酵母を使い3週間発酵。ステンレスタンク、500L樽併用にて9ヶ月シュール・リー熟成。SO2無添加。

FRANKENSTEIN

フランケンシュタイン

やや白濁した黄金色。白桃、メロン、マンゴ、ハーブのアロマ。綺麗な酸と膨らみのある果実味が広がります。さらさらとしたミネラル感と共に果皮系の苦みが余韻に残ります。

原産地統制呼称：A.O.C ALSACE

ブドウ品種：リースリング　ピノ・グリ　等

醸造：ステンレスタンクにて発酵後、アンフォラと500l樽を併用して8ヶ月熟成。

RIESLING GRAND CRU FRANKSTEIN

リースリング・グラン・クリュ・フランクシュタイン

ミネラルやハーブ、バラやユリ等花の香りに、芝生や土の香りの様なニュアンスが感じられます。果実味は優しく控えめで、瑞々しさがあり、柑橘系の風味がさりげなく口中に広がります。

原産地統制呼称：A.O.C ALSACE GRAND CRU FRANKSTEIN

ブドウ品種：リースリング

醸造：除硬をせずに圧搾を行い、使用樽にて野生酵母を使い4週間発酵。MLFは行わず使用樽にて8ヶ月間シュール・リー熟成。

LEVER LE VOILE

ルヴェ・ル・ヴォワル

明るい黄金色。洋ナシ、リンゴの果実香、蜜のほんのり甘やかな香りにハーブ、ナッツのアロマ。グレープフルーツやライムのような柑橘系の果実味。柔らかいアタックから円みのある酸を感じ取れる。余韻にはほんのりと膨らみのある果実味が残ります。

原産地統制呼称：VIN DE FRANCE

ブドウ品種：シルヴァネール　ピノグリ

醸造：発酵後、酵母の膜（フロール）とともに熟成。熟成は、ソレラシステムを使用し、2020～2022ヴィンテージのシルヴァネールと2021ヴィンテージのピノ・グリ（共に旧オーク樽を使用）をアッサンブラージュして瓶詰め。

PINOT NOIR HARMONIE

ピノ・ノワール・アルモニ

抜詮直後は木苺のムースやスモモなど赤い小さな果実系の可愛らしい印象を受けますが空気との接触とともに土や動物系のニュアンスも感じられる様になります。幾種もの可憐なハーブ香が感じられ適度な酸味と優しいタンニンのバランスが取れた味わいに仕上がっております。

原産地統制呼称：A.O.C ALSACE

ブドウ品種：ピノ・ノワール

醸造：100%除梗。10日間のマセラシオン、3週間のアルコール醗酵。 澱と共に大樽にて6ケ月間熟成。

PINOT NOIR QUINTESSENCE

ピノ・ノワール・カンテサンス

鮮やかなルビー。ラズベリーやカシスなどの果実香やスパイスなどの複雑な香り。タンニンは柔らかく、心地良い果実味や爽やかな酸味とともに優しく広がります。余韻にも熟したベリー系の果実味が長く続きます。

原産地統制呼称：A.O.C ALSACE

ブドウ品種：ピノ・ノワール

醸造：50％除梗し15日間のマセラシオン後ステンレスタンク発酵。旧バリック内24ヶ月シュール・リー熟成。

PINOT NOIR F

ピノ・ノワール・エフ

ラズベリーやブラックカラントなどの赤系果実の膨よかな香りに爽やかなハーブやスパイスのニュアンス。タンニンは熟しており絹のような滑らかな質感。芳醇なベリー系の果実味とともに花崗岩土壌由来の豊富なミネラルが感じられます。

原産地統制呼称：A.O.C ALSACE

ブドウ品種：ピノ・ノワール

醸造：50％除梗し20日間のマセラシオン後ステンレスタンク発酵。トノー内12ヶ月シュール・リー熟成。