ドメーヌ・ミシェル・カイヨは、ミシェルの父ロジェ・カイヨによって1962年にムルソー村に設立されました。認証は受けていませんが、有機農法が守られており30年以上除草剤は不使用。一次発酵は4月まで、マロラクティック発酵は翌年の夏まで続くため、他のドメーヌよりも2年遅れてリリースされます。発酵と熟成の期間を長くとり、ワインは澱とともに保管、瓶詰め前に一度澱引き。風味豊かで複雑なワインが生まれます。
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＜ 白 ＞BOURGOGNE BLANC LES HERBEUX
ブルゴーニュ・ブラン・レ・エルボー
フランス / ブルゴーニュ / ドメーヌ・ミシェル・カイヨ緑がかった淡い麦わら色。白い花、リンゴ、石灰、ややバニラのアロマ。瑞々しい柑橘系の果実味としっかりとした酸、ややナッツ系の風味が広がります。
原産地統制呼称：A.O.C. BOURGOGNE
ブドウ品種：シャルドネ
醸造：ステンレスタンク発酵。オーク樽にて12ヶ月（新樽10％）、その後ステンレスタンクで12ヶ月熟成。無濾過にて瓶詰め。
希望小売価格 ¥ 8,400（税抜）
＜ 白 ＞SANTENAY LES BRAS
サントネイ・レ・ブラ
フランス / ブルゴーニュ / ドメーヌ・ミシェル・カイヨやや緑がかった麦わら色。柑橘系果実の香りにユリ、ナッツのアロマ。柔らかい口当たりから、瑞々しいグレープフルーツやライチの果実味が広がり、酸はバランスよく感じられます。余韻はほんのり甘みのある果実が残ります。
原産地統制呼称：A.O.C. SANTENAY
ブドウ品種：シャルドネ
醸造：ステンレスタンク発酵。オーク樽にて12ヶ月、その後ステンレスタンク熟成。無濾過にて瓶詰め。
希望小売価格 ¥ 12,000（税抜）
＜ 白 ＞MEURSAULT
ムルソー
フランス / ブルゴーニュ / ドメーヌ・ミシェル・カイヨやや緑がかった淡い麦わら色。リンゴ、白い花、石、香ばしいナッツの香り。程良く熟したリンゴの果実味にキレのある酸とミネラルがバランスよく感じ取れます。余韻にはやや塩味が感じ取れます。
原産地統制呼称：Ａ.Ｏ.C. MEURSAULT
ブドウ品種：シャルドネ
醸造：ステンレスタンク発酵。オーク樽にて12ヶ月（新樽10-15％）、その後ステンレスタンクで12ヶ月熟成。無濾過にて瓶詰め。
希望小売価格 ¥ 16,000（税抜）
＜ 白 ＞MEURSAULT LA BARRE DESSUS CLOS MARGUERITE
ムルソー・ラ・バール・ドスュ・クロ・マルグリット
フランス / ブルゴーニュ / ドメーヌ・ミシェル・カイヨ緑がかった麦わら色。リンゴ、花、石灰の香り。凝縮したリンゴの果実味、やや香ばしいナッツのニュアンスが広がり、酸はやや力強く感じ取れます。塩味のあるミネラル感と果実の旨味が余韻まで長く楽しめます。
原産地統制呼称：Ａ.Ｏ.C. MEURSAULT
ブドウ品種：シャルドネ
醸造：ステンレスタンク発酵。オーク樽にて12ヶ月、その後ステンレスタンク熟成。無濾過にて瓶詰め。
希望小売価格 ¥ 18,800（税抜）
＜ 白 ＞MEURSAULT CLOS DU CROMIN
ムルソー・クロ・デュ・クロマン
フランス / ブルゴーニュ / ドメーヌ・ミシェル・カイヨやや緑がかった麦わら色。柑橘系果実の香りにユリ、ナッツのアロマ。柔らかい口当たりから、瑞々しいグレープフルーツやライチの果実味が広がり、酸はバランスよく感じられらます。余韻はほんのり甘みのある果実が残ります。
原産地統制呼称：Ａ.Ｏ.C. MEURSAULT
ブドウ品種：シャルドネ
醸造：ステンレスタンク発酵。オーク樽にて12ヶ月、その後ステンレスタンク熟成。無濾過にて瓶詰め。
希望小売価格 ¥ 20,000（税抜）
＜ 白 ＞MEURSAULT LE LIMOZIN
ムルソー・ル・リモザン
フランス / ブルゴーニュ / ドメーヌ・ミシェル・カイヨ明るい麦わら色。リンゴ、石灰、白い花、ナッツ、ほんのりシナモンのアロマ。滑らかな口当たりから、綺麗な酸が感じ取れます。丸みのあるリンゴの果実味が口内に広がり、柔らかなミネラル感と共に余韻まで長く楽しめます。
原産地統制呼称：Ａ.Ｏ.C. MEURSAULT
ブドウ品種：シャルドネ
醸造：ステンレスタンク発酵。オーク樽にて12ヶ月、その後ステンレスタンク熟成。無濾過にて瓶詰め。
希望小売価格 ¥ 24,000（税抜）
＜ 白 ＞PULIGNY MONTRACHET 1ER CRU LES FOLATIERES
ピュリニー・モンラッシェ・プルミエ・クリュ・レ・フォラティエール
フランス / ブルゴーニュ / ドメーヌ・ミシェル・カイヨやや緑がかった淡いイエローの外観。実の詰まったリンゴ、火打石、ほんのりトースト香。凝縮したリンゴと力強い酸があり、アーモンドのような香ばしい風味が感じ取れます。余韻にほんのり果皮系の苦みが感じ取れ、バランスの取れた1本です。
原産地統制呼称：A.O.C. PULIGNY-MONTRACHET 1er Cru
ブドウ品種：シャルドネ
醸造：ステンレスタンク発酵。オーク樽にて12ヶ月（新樽50％）、その後ステンレスタンクで12ヶ月熟成。無濾過にて瓶詰め。
希望小売価格 ¥ 45,600（税抜）